Οδηγίες

Για τη γέμιση:

• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το μανιτάρι.
• Προσθέτουμε το θυμάρι και το Virginia ham και ανακατεύουμε.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
• Γαρνίρουμε με τον μαϊντανό. 

Για την μπεσαμέλ:

• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε σε μεσαία θερμότητα.
• Μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε διατηρώντας μεσαία θερμότητα.
• Όταν πάρει ξανθό χρώμα προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος.
• Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
• Στο τέλος προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα.

Για την πίτα:

• Ενώνουμε τις 2 παρασκευές σε ένα μπολ.
• Σε ένα σκεύος βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο.
• Απλώνουμε τη γέμιση μέσα στο φύλλο και έπειτα καλύπτουμε με το επόμενο φύλλο.
• Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα, αλείφουμε με αβγό και σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά