Οδηγίες

• Σ’ ένα τηγάνι με δυνατή θερμοκρασία ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λουκάνικα με πράσο, αφού το έχουμε  κόψει σε λεπτές φέτες.
• Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να ξεκινήσουν να μαλακώνουν.
• Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο, σβήνουμε με κόκκινο κρασί, τρίβουμε την ντομάτα και ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ.
• Βάζουμε τα κλωναράκια θυμαριού να αρωματιστεί το σπετζοφάι, φτιάχνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.
• Σερβίρουμε με φέτα.