Οδηγίες

• Σ’ ένα τηγάνι με διάμετρο 26εκ. προσθέτουμε το ελαιόλαδο, σε μέτρια θερμοκρασία, και προσθέτουμε το κρεμμύδι, την λούντζα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
• Στην συνέχεια προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία.
• Σ’ ένα δοσομετρητή σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και πολτοποιούμε.
• Ρίχνουμε το αυγό μέσα στο τηγάνι και επαναφέρουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
• Τρίβουμε το χαλλούμι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα ντοματίνια και σκεπάζουμε με ένα καπάκι μέχρι να ψηθεί η ομελέτα μας.
• Αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο.