Οδηγίες

• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε.
• Κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες και σοτάρουμε.
• Αφαιρούμε από την κατσαρόλα το λουκάνικο και προσθέτουμε τα λαχανικά μας.
• Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέτουμε το θυμάρι, τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Ακολούθως βάζουμε τα μουλιασμένα φασόλια, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, την αποφλοιωμένη ντομάτα και το νερό.
• Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα φασόλια.
• Προς το τέλος βάζουμε το ψημένο λουκάνικο.
• Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
• Γαρνίρουμε με τη φέτα, τον μαϊντανό και την ελιά.