Φακές σαλάτα με σπανάκι και ντομάτες
Βαθμολόγηση χρηστών:
Χρόνος:
45 λεπτά
Οδηγίες Μαγειρέματος
Εκτύπωση

Βάζετε τις φακές σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε 3 περίπου φλιτζάνια νερό. Τις αφήνετε να κοχλάσουν, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, για μισή περίπου ώρα, χωρίς όμως να παραψηθούν για να κρατούν το σχήμα τους. (Όταν μαλακώσουν αρκετά, 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, τις αλατίζετε). Τις αποσύρετε από τη φωτιά, στραγγίζετε όσο περισσότερο νερό έχουν και τις κρατάτε στην άκρη σε ένα μπολ. (Τις φακές μπορείτε να τις βράσετε από νωρίς και να τελειώσετε το φαγητό λίγο πριν το σερβίρετε).

 

Ξεπλένετε και στεγνώνετε την κατσαρόλα. Ζεσταίνετε μέσα, σε μέτρια φωτιά, το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να ροδίσει. Προσθέτετε το σπανάκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα, μέχρι να μαραθεί για 1-2 λεπτά. Ρίχνετε μέσα τις ντομάτες, τις φακές, το μαϊντανό, το δυόσμο και το βασιλικό και ανακατεύετε, χωρίς να βράσουν. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατεύετε μέσα το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και σερβίρετε με τις λωρίδες του ζαμπόν. 

 

(Ένθετο «Τι να μαγειρέψω» από τις Χρυσές Συνταγές 2/6/13)

Υλικά
(για 4 άτομα)
 
  • 1,5 φλ. φακές
  • 5 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1,5 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 4-5 φλ. τρυφερά φύλλα σπανακιού (για σαλάτα) ή 2 δέσμες σπανάκι τα τρυφερά φύλλα μόνο, τεμαχισμένα
  • 12 ντοματίνια μοιρασμένα
  • 5 φέτες ζαμπόν ΓΡΗΓΟΡΙΟΥ σε λωρίδες
  • 5 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 5 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
  • 5 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • Αλάτι, πιπέρι