ΜΟΡΤΑΔΕΛΛΑ

Η μορταδέλλα είναι ιταλική σπεσιαλιτέ και παρασκευάζεται με τον αυθεντικό ιταλικό τρόπο και με ειδικά ιταλικά μηχανήματα. Πολύ σημαντικός είναι ο τρόπος ψησίματος που επίσης γίνεται σε ειδικούς φούρνους. Δίνει ξεχωριστή γεύση στα σάντουιτς. 

Διατροφικές τιμές Ανά 100 gr
Ενέργεια 207 kcal
Πρωτεΐνες 14 g
εκ των οποίων σάκχαρα 1,0 g
Υδατάνθρακες 5,0 g
Λιπαρά 14,5 g
εκ των οποίων κορεσμένα 7,0 g
Φυτικές Ίνες 0,0 g
Νάτριο 0,7 g
Αλάτι 1,7 g
Α/Α ΜΟΡΤΑΔΕΛΛΑ Κωδικός Διάρκεια Ζωής
1 τεμάχιο 3κιλά 7100 4 μήνες
2 φέτες 1κιλό 7101 3 μήνες
3 τεμάχιο 500γρ 7140 4 μήνες
4 τεμάχιο 1κιλό 7199 4 μήνες
Σχετικές Συνταγές

Αφού πλύνετε καλά τα σπαράγγια, κόβετε τις κορφές τους και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό. Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζετε το κρεμμύδι με το βούτυρο, προσθέτετε το μπέικον και τη μορταδέλλα και αφήνετε στη φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτετε τα κοτσάνια από τα σπαράγγια κομμένα σε μικρές φέτες μαζί με λίγο νερό και τα αφήνετε μέχρι να βράσουν (γύρω στα 6 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέτετε και την κρέμα γάλακτος, την αφήνετε περίπου 5 λεπτά στη φωτιά έως ότου απομείνει η μισή και συμπληρώνετε αλάτι και πιπέρι.

 

Βράζετε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό και σουρώνετε. Τις περιχύνετε με τη σάλτσα, ενώ προσθέτετε από πάνω λίγο βασιλικό και παρμεζάνα. Γαρνίρετε με τις κορφές των σπαραγγιών και σερβίρετε.


Ψήνετε στο φούρνο κάτω από το γκριλ τις φέτες ψωμιού. Βάζετε πάνω από μια φέτα μορταδέλλα. Ετοιμάζετε σάλτσα μπεσαμέλ με βούτυρο, αλεύρι και το γάλα. Προσθέτετε την παρμεζάνα και τους κρόκους αυγών. Βάζετε από μια κουταλιά σάλτσα μπεσαμέλ πάνω στις σκεπασμένες με μορταδέλλα φέτες ψωμιού και τα αφήνετε κάτω από το γκριλ για 5-6 λεπτά. Γαρνίρετε με μορταδέλλα (λωρίδες) και ελιές.