ΣΑΛΑΜΙΑ ΑΕΡΟΣ

Τα σαλάμια αέρος Γρηγορίου γίνονται από φρέσκο εκλεκτό κρέας. Ωριμάζουν σε μοντέρνους κλιματισμένους θαλάμους για μεγάλη χρονική περίοδο ώστε να αναπτύξουν το ωραίο τους άρωμα και την εξαιρετικά πικάντικη και νόστιμη γεύση τους. Προσφέρονται σε ποικίλες γεύσεις, κομμένα σε λεπτές φέτες ή ολόκληρα τεμάχια.

Διατροφικές τιμές Ανά 100 gr
Ενέργεια 383 kcal
Πρωτεΐνες 26 g
εκ των οποίων σάκχαρα 1,0 g
Υδατάνθρακες 4,5 g
Λιπαρά 29 g
εκ των οποίων κορεσμένα 13 g
Φυτικές Ίνες 0,0 g
Νάτριο 1,6 g
Αλάτι 4,0 g
Α/Α ΣΑΛΑΜΙΑ ΑΕΡΟΣ Κωδικός Διάρκεια Ζωής
1 haus (γερμανικού τύπου) 6100 4 μήνες
2 πιπεράτο 6101 4 μήνες
3 αλπίνο 6102 4 μήνες
4 ουγγαρίας φέτες 100γρ 6110 3 μήνες
5 αέρος 220γρ 6128 4 μήνες
6 ουγγαρίας 400γρ 6145 4 μήνες
Τελευταία Συνταγή

Τρυπάτε τις πατάτες με πιρούνι και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αλάτι. Αφήνετε να κοχλάσουν και τις βράζετε για 15 λεπτά – μόλις να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε ροδέλες πάχους 0,5εκ. περίπου. Στο μεταξύ ζεσταίνετε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε μέσα τα λουκάνικα, γυρίζοντας τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, για 2-3 περίπου λεπτά και τα βγάζετε. Τα κόβετε επίσης σε φετούλες.

 

Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και το βγάζετε σε ένα μπολ. Ανακατεύετε μέσα τις ντομάτες και την πιπεριά.  Σκουπίζετε το τηγάνι για να φύγει το λάδι από μέσα, προσθέτετε μια κουταλιά φρέσκο λάδι και σοτάρετε μέσα τις πατάτες, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, και τις αλατοπιπερώνετε. Τις βγάζετε και τις κρατάτε στην άκρη.

 

Βάζετε στο τηγάνι μια ακόμα κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρετε μέσα τα κολοκυθάκια, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, γυρίζοντας τα συχνά. Τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά, τα βγάζετε και τα κρατάτε στην άκρη.

 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και αλείφετε με λάδι ένα πυρίμαχο ταψί. Απλώνετε σε στρώσεις τις μισές πατάτες, τα μισά κολοκυθάκια, ύστερα το μισό μίγμα με τις ντομάτες και από πάνω τις μισές φετούλες λουκάνικου. Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις μια δεύτερη φορά.

 

Χτυπάτε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος και μισό φλιτζάνι τυρί. Τα αδειάζετε στο ταψί και σκορπάτε από πάνω το υπόλοιπο τυρί. Ψήνετε στο φούρνο για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να πήξει. Αφήστε τη φριτάτα να κρυώσει για 5 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

 

(Ένθετο «Τι να μαγειρέψω» από τις Χρυσές Συνταγές 2/6/13)

 

Τοποθετήστε τα φιλετάκια στη συντήρηση από το προηγούμενο βράδυ για να ξεπαγώσουν.

Χτυπάτε αν χρειάζεται τα φιλέτα για να πάρουν ομοιόμορφο πάχος περίπου1 εκ.Βάζετε το αλεύρι σε ένα πιάτο, χτυπάτε τα αβγά σε ένα βαθύ πιάτο και αναμιγνύετε τη γαλέτα με την παρμεζάνα, τη μουστάρδα, τη ρίγανη και λίγο αλατοπίπερο σε ένα τρίτο πιάτο.

 

Αλευρώνετε τα φιλέτα τινάζοντας τα για να φύγει το περισσό αλεύρι, τα βουτάτε στα αβγά φροντίζοντας να πιάσουν καλά παντού, και ύστερα τα τυλίγετε στο μίγμα της γαλέτας, πιέζοντας για να κολλήσει καλά πάνω στα φιλέτα. 

 

Ζεσταίνετε 6 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάζετε μέσα τα δύο φιλέτα και τα ροδίζετε καλά, για 4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά. Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν και συμπληρώνετε με τις άλλες δύο κουταλιές λάδι στο τηγάνι. Ψήνετε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα φιλέτα και τα σερβίρετε ζεστά, συνοδεύοντας τα με λεμόνι.

 

(Ένθετο «Τι να μαγειρέψω» από τις Χρυσές Συνταγές 2/6/13)